Edukacja
Zarządzanie odpadami spożywczymi w placówkach edukacyjnych wiąże się z wieloma wyzwaniami – od braku zasobów i niejasnych zasad dotyczących serwowania posiłków po głęboko zakorzenione nawyki marnowania żywności. Jednak sektor edukacji ma ogromną szansę nie tylko na redukcję marnowania żywności, ale także na rozwijanie kreatywności uczniów i uczenie ich odpowiedzialnego podejścia do gospodarowania żywnością.*
Poprzez edukację i wdrażanie odpowiednich strategii można skutecznie zmniejszyć ilość odpadów spożywczych, jednocześnie kształtując bardziej świadome i ekologiczne społeczeństwo.
Ograniczanie marnowania żywności w placówkach edukacyjnych
W Polsce problem marnowania żywności w szkołach jest znaczący. Według badań przeprowadzonych przez firmę Venturis HoReCa, w polskich przedszkolach i szkołach marnuje się nawet połowa przygotowanej żywności. Niektóre placówki potrafią zmarnować w ciągu roku od 12 do 13 ton jedzenia, co przekłada się na kilkanaście tysięcy niewykorzystanych obiadów rocznie.*
Główne przyczyny tego zjawiska to:
-
Zbyt krótkie przerwy, uniemożliwiające spokojne spożycie posiłku.
-
Niewłaściwa organizacja posiłków, np. serwowanie obiadów o zbyt wczesnej porze.
-
Obecność sklepików szkolnych, oferujących alternatywne, często mniej zdrowe przekąski.
-
Przynoszenie jedzenia z domu, które bywa preferowane przez uczniów.
-
Zbyt duże porcje, niedostosowane do apetytu dzieci.*
Dodatkowo, badania wskazują, że w szkolnych śmietnikach najczęściej lądują:
-
Kanapki (58%)
-
Surówki (42%)
-
Zupy (34%)
-
Kasze lub ryż (33%)
-
Warzywa (30%)
-
Owoce (29%)
-
Mleko (27%)
-
Ziemniaki (24%)
-
Mięso (20%)*
Aby przeciwdziałać marnowaniu żywności, niezbędne jest wdrożenie odpowiednich działań edukacyjnych oraz organizacyjnych w placówkach oświatowych. Edukacja dzieci na temat wartości jedzenia, planowanie posiłków zgodnie z rzeczywistymi potrzebami oraz dostosowanie wielkości porcji mogą znacząco zmniejszyć skalę problemu.
Źródła: temi.pl, wgospodarce.pl, pbr.szczecin.pl
Oszczędności dzięki redukcji marnowania żywności w szkolnych stołówkach
Szkolne stołówki mogą osiągnąć oszczędności na poziomie 600% w ciągu 3 lat dzięki inwestycji w technologie ograniczające marnowanie żywności, takie jak ORCA.* System ten precyzyjnie mierzy i monitoruje odpady według rodzaju żywności i źródła, co pozwala zmniejszyć ich ilość nawet o 50%.*
Dane te mogą być również wykorzystywane w edukacji uczniów, angażując ich w program redukcji odpadów żywnościowych i zwiększając świadomość ekologiczną.
Pozostałe odpady są przetwarzane na miejscu, a następnie poddawane dalszemu recyklingowi w oczyszczalniach ścieków. Tam odzyskane składniki odżywcze są wykorzystywane do produkcji odnawialnego biogazu lub zastosowań rolniczych, co przyczynia się do zmniejszenia śladu węglowego szkoły.
