Hotelarstwo
W związku z większym zapotrzebowaniem na zrównoważone podróże, menu z farmy na stół i rosnącym zapotrzebowaniem na raportowanie danych, marnowanie żywności w branży hotelarskiej jest pod silną presją zwiększenia zrównoważoności oferty gastronomicznej.
Zwalczanie marnowania żywności w hotelarstwie
Zapewnienie klientom niezapomnianych wrażeń z pobytu jest ważną częścią każdej działalności hotelarskiej, szczególnie podczas bankietów i wydarzeń. Niestety, tendencja do nadmiernej produkcji produktów spożywczych w celu zapewnienia „obfitej podaży” dla gości prowadzi do ogromnych ilości marnowanego jedzenia w całej branży. Typowe bufory dodawane do planowania menu w celu zapewnienia wystarczających ilości jedzenia mogą zazwyczaj tworzyć dwukrotnie więcej niż przeciętna osoba może zjeść na raz, co skutkuje zmarnowaniem aż 50% wyprodukowanej żywności.*
