Rekreacja
Marnowanie żywności podczas rekreacji i wydarzeń może być ogromne. Dodatkowe wyzwania, takie jak współpraca z wieloma sprzedawcami, różne przestrzenie eventowe czy zmienna liczba gości, zmuszają branżę do kreatywnego podejścia do zarządzania odpadami spożywczymi. Nie tylko kluczowe jest wdrożenie systemów do zbierania danych, ale także minimalizowanie przemieszczania odpadów spożywczych na terenie dużych obiektów, co pozwala ograniczyć straty żywności i zmniejszyć ślad węglowy.
Kroki do ograniczenia marnowania żywności podczas wydarzeń spoertowych
Według danych Głównego Urzędu Statystycznego oraz analiz organizacji zajmujących się gospodarką odpadami, uczestnicy wydarzeń sportowych w Polsce generują rocznie znaczną ilość odpadów, w tym duży udział stanowią resztki żywności. Dlatego tak ważne jest, aby redukcja marnowania żywności była integralną częścią planu cateringowego każdego obiektu od samego początku, z jasno określonymi celami. Cały personel gastronomiczny powinien być świadomy strategii redukcji odpadów i odpowiednio przeszkolony w zakresie prawidłowego przechowywania oraz obchodzenia się z żywnością. Warto także angażować gości, informując ich o działaniach podejmowanych w celu zmniejszenia marnowania żywności, np. o prawidłowym korzystaniu z dedykowanych pojemników na odpady spożywcze.
Zmniejsz marnotrawstwo żywności dzięki ORCA
89% obiektów odzyskuje koszty związane z programami redukcji odpadów, które wykorzystują technologie takie jak ORCA, w ciągu dwóch lat.* Dzięki precyzyjnemu monitorowaniu ilości odpadów według rodzaju żywności i źródła ich pochodzenia można zmniejszyć marnowanie nawet o 50%.* Pozostałe odpady są przetwarzane na miejscu, a następnie kierowane do oczyszczalni ścieków, gdzie składniki odżywcze są odzyskiwane i wykorzystywane do produkcji odnawialnego biogazu lub zastosowań rolniczych – eliminując przy tym konieczność kosztownej utylizacji odpadów.
